Hola reposter@s!
Qué tal vuestros dulces??
Normalmente cuando hago la masa de galletas, la estiro y la dejo enfriar, siguiendo los pasos que Bea nos recomienda
aquí, independientemente de la receta que haga. Lo que hago con los recortes (sobrantes de masa resultado de recortar galletas con un cortante), es volverlos a amasar y volver a empezar. Siempre dejando la masa 24 horas de reposo en la nevera, una vez estirada, sean recortes o no.
Este proceso no lo repito más de 2 veces y en la foto veréis porqué.
La paloma pertenece a la primera tanda de galletas, masa virgen, sin recortes. El contorno de la Kitty de la izquierda está hecha de los primeros recortes. No está mal, pero para 'la calle' no valen, normalmente, la uso para hacer las galletas para casa. Y la Kitty de la izquierda está hecha de los segundos recortes.
Las diferencias son notorias. El aspecto, textura al morder, en boca,...
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| Se nota mucho la diferencia, verdad?? |
Qué hacer con los recortes de la segunda tanda de galletas?? Con los recortes de la segunda 'generación' hago bolitas a las que añado pepitas de chocolate negro, blanco o minilacasitos. A veces, en lugar de añadirles tropezones, les hago una endidura a las bolitas y y les pongo mermelada, dulce de leche o nocilla... mmm qué ricas! todo solucionado :)
Nos vemos los poostreees!!!
