Hola reposter@s!
Qué tal vuestros dulces??
Deliciosos cupcakes rellenos con chocolate blanco derretido y decorados con merengue suizo.
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| Decorados con merengue suizo. |
Además, bañamos algunos en chocolate de cobertura. Deliciosos!!
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Bañados en chocolate después
del merengue suizo. |
Si quieres la receta detalladita, pincha
aquí y verás qué bien documentado todo!!
Aquí publico un resumen, con el permiso de Cuki Chic y mi agradecimiento de antemano.
Son 3 recetas, así que tenemos 3 pasos: Magdalena, Merengue SUIZO y Cobertura de chocolate con leche.
RECETA MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO, salen unas 14-16 unidades tamaño estándar:
- 3 huevos grandes
- 150 gr. de azúcar
- 80 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de mantequilla
- 180 gr. de harina
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Fundir la mantequilla y el chocolate al baño María o en el microondas. Reservar y dejar que temple un poco.
Montar muy bien los huevos con el azúcar, utilizando unas varillas eléctricas, hasta que blanqueen y doblen de volumen. Entonces añadir la levadura y la harina tamizadas en forma de lluvia, y unir bien con movimientos envolventes.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla incorporándolo suavemente para evitar que baje el volumen.
Verter dentro de las cápsulas de magdalena y llenándolas un poco más de la mitad.
Hornear 18-20 minutos. Enfriar sobre una rejilla.
RECETA MERENGUE SUIZO, para montar las mismas madalenas:
- 150 gr. de clara de huevo
- 220 gr. de azúcar glas
ELABORACIÓN:
En un cazo de fondo grueso, poner el azúcar y la clara y remover bien hasta homogeneizar la mezcla.
Llevarlo a fuego muy bajo hasta conseguir que llegue a un máximo de 60º.
Retirar, verterlo en el recipiente de la batidora y montar con las varillas hasta que enfríe totalmente (aprox. 15 minutos). Se introduce dentro de la manga pastelera con boquilla lisa (o rizada para otras preparaciones) y se guarda en la nevera hasta el momento de utilizar.
Formar con la manga el "copete". Dejar reposar 10-15 minutos
en la nevera, y estarán listos para bañarlos en el chocolate.
RECETA DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE, para las mismas cupcakes:
- 300 gr. de cobertura de chocolate con leche
- 3 cucharadas de aceite de girasol
ELABORACIÓN:
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Cuando veamos que está bien fundido, le añadimos el aceite y removemos bien para conseguir una buena emulsión. Templar un poco y utilizar inmediatamente.
Yo hice dobles medidas de todo y usé cápsulas de madalenas medianitas y me salieron 46!! cayeron todas en dos días :D
Nos vemos los poostreees!!!
