Hi-Hat Cupcakes o Cupcakes con chocolate blanco, merengue suizo y cobertura de chocolate

Hola reposter@s!

Qué tal vuestros dulces??

Deliciosos cupcakes rellenos con chocolate blanco derretido y decorados con merengue suizo.

Decorados con merengue suizo.

Además, bañamos algunos en chocolate de cobertura. Deliciosos!!

Bañados en chocolate después
del merengue suizo.

Si quieres la receta detalladita, pincha aquí y verás qué bien documentado todo!!

Aquí publico un resumen, con el permiso de Cuki Chic y mi agradecimiento de antemano.

Son 3 recetas, así que tenemos 3 pasos: Magdalena, Merengue SUIZO y Cobertura de chocolate con leche.

RECETA MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO, salen unas 14-16 unidades tamaño estándar:

• 3 huevos grandes
• 150 gr. de azúcar
• 80 gr. de chocolate blanco
• 120 gr. de mantequilla
• 180 gr. de harina
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Fundir la mantequilla y el chocolate al baño María o en el microondas. Reservar y dejar que temple un poco.
Montar muy bien los huevos con el azúcar, utilizando unas varillas eléctricas, hasta que blanqueen y doblen de volumen. Entonces añadir la levadura y la harina tamizadas en forma de lluvia, y unir bien con movimientos envolventes.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla incorporándolo suavemente para evitar que baje el volumen.
Verter dentro de las cápsulas de magdalena y llenándolas un poco más de la mitad.
Hornear 18-20 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

RECETA MERENGUE SUIZO, para montar las mismas madalenas:

• 150 gr. de clara de huevo
• 220 gr. de azúcar glas 

ELABORACIÓN:

En un cazo de fondo grueso, poner el azúcar y la clara y remover bien hasta homogeneizar la mezcla.
Llevarlo a fuego muy bajo hasta conseguir que llegue a un máximo de 60º.
Retirar, verterlo en el recipiente de la batidora y montar con las varillas hasta que enfríe totalmente (aprox. 15 minutos). Se introduce dentro de la manga pastelera con boquilla lisa (o rizada para otras preparaciones) y se guarda en la nevera hasta el momento de utilizar.
Formar con la manga el "copete". Dejar reposar 10-15 minutos
en la nevera, y estarán listos para bañarlos en el chocolate.

RECETA DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE, para las mismas cupcakes:

• 300  gr. de cobertura de chocolate con leche
• 3 cucharadas de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Cuando veamos que está bien fundido, le añadimos el aceite y removemos bien para conseguir una buena emulsión. Templar un poco y utilizar inmediatamente.

Yo hice dobles medidas de todo y usé cápsulas de madalenas medianitas y me salieron 46!! cayeron todas en dos días :D

Nos vemos los poostreees!!!

Merenguitos o suspiritos para el café.

Hola reposter@s!

Qué tal vuestros dulces??

En realidad no eran para el café, pero alguno nos quedaremos. Os cuento, esta mañana me puse a hacer merenguitos para nuestro amigo 'A' que le han operado recientemente. 'A' es un hombre estupendo, currante, enamoradísimo de su mujer y padrazo de 3 niños, casi nada!!! por eso cuando le operaron todo el mundo se volcó en ellos. Yo, hoy, les hice su dulce favorito, merengues.

Los de 'Wilton', son lo más fácil de hacer que se pueda uno imaginar. De veras!! Sólo se necesita agua, azúcar y los polvitos milagrosos para hacer merengue de Wilton. Se sigue las instrucciones del fabricante y en 20 minutos tienes 2 bandejas de este delicioso dulce, light, por cierto :S

Salen dos bandejas como la de la foto. Incluido un merenguito más, que reconozco falta pq no tuve paciencia de hacer foto sin probarlos. Lamento lo poco artístico de la foto, pero no me quise arriesgar a hacer una más elaborada por miedo a que no quedase ninguno :P

Se nota mucho la ausencia del
merenguito de abajo a la izquierda? :D

RECETA para unos 50 merenguitos medianos:

• 1 cucharada de merengue en polvo Wilton, pongo abajo fotos, puedes encontrar la misma fórmula en diferentes envases según peso.
• 60 ml de agua fría
• 6 cucharadas colmadas de azúcar granulada más 2 cucharaditas de postre colmadas también.
• colorante y aroma opcional. Yo usé un tono rosa perlado precioso de Americolor, que por cierto, no se aprecia en foto, pero si se ve, palabra! De aroma le puse Cheesecake de Lorann, y aunque no le da mucho sabor, sí se le nota un toque diferente.

Me parece precioso!!

ELABORACIÓN, yo le tuve que añadir un poquito de agua a la receta original:

En un recipiente (el del robot o KA) pon el agua, el merengue en polvo y las 3 cucharadas de azúcar en grano. Bate a velocidad alta 5 minutos. Añade gradualmente el azúcar restante, el colorante y el aroma y bate 5 minutos más. En este momento, yo tuve que añadirle 2 cucharadas de agua, me parecía demasiado consistente.

Pon la mezcla en una manga pastelera de plástico, yo usé una boquilla 1M de Wilton (de estrella abierta), pero un agujerito en la bolsa hubiese valido también, quedan muy bonitos, tipo macaron. Pon papel parafinado en una bandeja y haz los merenguitos de un tamaño algo menor que una galleta oreo. Deja espacio entre ellos (un dedo y medio) porque crecerán. Hornea a unos 80º arriba y abajo sin ventilador y no esperes a que doren!!! ve tocándolos y en cuanto veas que toman textura 'corcho' (se vuelven súper ligeros) es el momento de retirarlos. Se hacen en unos 8/10 minutos pero vigila que cada horno es un mundo y esta receta en un minuto se arruina todo!

Deja reposar por 5 minutos en la bandeja del horno y después retira a una rejilla para que enfríen en el mismo papel de horno.

Fácil, fácil, lo más difícil es que no se te quemen.

Lo que no tengo muy claro es que llegue alguno al café...

Nos vemos los poostreees!!!

Suspiritos + Cookies agradecimiento

Hola reposter@s!

Qué tal vuestros dulces??

No os imagináis lo rico que resulta esto... suspiritos!

Clara de huevo a punto de nieve, azúcar glas y un poquito de limón. Todo en una manga pastelera y haciendo bolitas. Al horno a 100º hasta que dore. Divino con el café!!!! La textura es increíble de gustosa, se deshace en la boca, probadlo!! son los merengues de toda la vida en monodosis... ummmm!!

Las galletitas están hechas con la receta de siempre y con fondant.

Las rositas tienen mensaje para las profes y glitter alimentario holo y las estrellitas tb son para las profes, pero sin mensaje esta vez...

RECETA SUSPIRITOS:

• Claras de huevo
• Azúcar glas
• Una cucharada sopera de limón o la dosis recomendada de cualquier otro aroma.

Montar con varillas las claras de huevo hasta casi punto de nieve. Yo usé las envasadas de mercadona y estoy bastante contenta con el resultado, no las había probado antes.

Añade azúcar glas hasta que se pierda la textura espuma y tengas una masa más consistente. La idea es que si coges con un cuchillito un poco y dibujas en la encimera una cruz, los trazos no se integren, es decir, que queden montados los dos lazos de la cruz. Para las galleteras, casi al punto de la glasa para contornear.

Añade al final el aroma (yo el limón) y remueve muy poquito con las varillas.

Mete todo esto en la manga pastelera (ahora las venden desechables de 10 en 10!!) y sino tienes boquilla 'churrera', haz un agujerito en la bolsa que te permita dibujar o hacer un buñuelito, tb queda bien.

Hornea a 100º hasta que dore bastante para evitar el interior gomoso, que por cierto a mí me encanta, pero que le quita gracia a eso de que se deshaga en boca.

No los hagas muy grandes y así los metes enteros en la boca y... disfruta!!!!!!!!!!!

Gluten Free

Nos vemos los poostreees!!!