Muffins de fresas y chocolate blanco

Hola reposter@s!

Qué tal vuestros dulces??

Mis mejores muffins y creo que los mejores muffins del mundo. Si alguien me pregunta cuáles son mis favoritos, sin duda debo contestar que son éstos.

No digo más, de 12 que hice ayer a mediodía, quedan sólo 3 después del desayuno... y usé mis moldes de calibre grande!! En casa somos 4, así que lo de que estén buenas, no debe de ser sólo cosa mía :D

Mi hijo decía, 'vaya! fresa fundida!'

En la foto se observan los trocitos de choco blanco (tono más tostadito) y evidentemente, las fresas!

Por favor, no dejad de hacerlas!! Las descubrí en En mi nube de azúcar y ella a su vez en Gastronomía y Cía. Yo las modifiqué ligeramente según los ingredientes que tenía en casa y los gustos personales de mi familia pero estoy segura de que todas las recetas deben de estar de miedo!

RECETA para 10/12 unidades de muffins grandes o unas 20 muffins estándar:

• 300 gramos de harina de repostería 
• 8 gramos de levadura tipo Royal
• 165 gramos de azúcar glasé
• 240 gramos de buttermilk a temperatura ambiente (yo la encuentro en Lidl)
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 80 gramos de aceite de girasol
• 150 gramos de chocolate blanco en pepitas 
• 225 gramos de fresas (yo las compré congeladas en Lidl cuando no había fresas frescas en el mercado aún)

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno, con calor arriba y abajo, a 180º C y prepara los moldes. Saca las fresas del congelador y deja descongelar en un colador. Si usas fresas frescas, resérvalas siguiendo las indicaciones. Yo no usé cápsulas de papel, siguiendo las instrucciones de los blogs mencionados arriba, pero la próxima vez, sí los usaré por comodidad. Para mí, es complicado rellenar el 'montaje' que proponen con la masa y desmoldarlas una vez hechas.

Mezcla el harina, la levadura y el azúcar y tamízalo todo en un cuenco grande. Por otro lado, mezcla el buttermilk, los huevos, el aceite, bátelo bien y mezcla ambas preparaciones sin batir demasiado, sólo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Por último, añade el chocolate blanco.

Las fresas las vas mezclando en los moldes. Pones un poquito de masa, fresas y luego un poquito más de mezcla.

Hornea los muffins durante unos 30 ó 40 minutos. Puedes ir comprobando la cocción pinchando el muffin con un palillo.

Os prometo que se hacen muy rápidas, muy sencillas y son la mejores muffins (incluso cupcakes) que he hecho y probado.

Insisto, hacedlas, y ya me diréis...

Nos vemos los poostreees!!!